Je komt thuis nadat een productieve hebt gehad op werk, ploft je tas neer op de grond en loopt naar de keuken om te kijken of daar nog iets van eten te vinden is. En dan soms heb je van die dagen dat je helemaal uitgeblust bent en eigenlijk geen zin meer hebt om te koken, en soms heb je juist dagen dat je wel zin hebt om even lekker te kokkerellen. Maar dan komt de grote vraag, wat ga je maken?
Lees meerAls ik denk aan winter, dan denk ik aan een warm huis, kopjes thee met kaneel, een grote kerstboom en de geur van versgebakken taart. Helaas ben ik tot op heden nog geen held in het bakken van taarten. Ik geef onze combi magnetron daar de schuld van, die in mijn ogen meer magnetron dan oven is. Maar van de oven in ons nieuwe huis heb ik hoge verwachtingen; heel holland bakt finalist in de dop hoor! 😉 I wish. Omdat het bakken van taarten voorlopig nog niet aan mij besteed is, ben ik met iets eenvoudigers aan de slag gegaan: een versimpelde versie van cinnamon rolls!
Lees meerVoordat ik gediagnosticeerd werd met diabetes type 1, waren mijn slowjuicer en ik onafscheidelijk. Het apparaat dat stukken fruit verpulverd tot een gezond vruchtensapje had een prominente plek in de keuken en werd veelvuldig gebruikt. Zelfs toen ik voor een zeer korte periode probeerde om suikervrij te leven, was ik in de veronderstelling dat vruchtensapjes een goede toevoeging waren aan mijn suikervrije bestaan. Want ja, als (bijna) alle fitgirls versgeperste sapjes drinken en er hele detox programma’s zijn waarin je vijf dagen leeft op vruchtensap, dan zal het wel heel erg gezond zijn. Toch?
Lees meerMensen vragen mij wel eens of ik nog alles mag eten, nu ik diabetes type 1 heb. Meestal antwoord ik dan op een nonchalante manier dat ik inderdaad alles nog mag eten, zolang ik daar maar insuline voor toedien. En dat is ook zo. Daarom eet ik nog gewoon pizza, pasta, pannenkoeken, zure matten, ijs, chips, snoep, etc. Ondanks dat het kan (en ik het dus ook doe), zorgt het eten van veel koolhydraten er wel voor dat het in balans houden van mijn bloedsuikerwaarden ietsjes lastiger is.
Lees meerHet gebeurt niet vaak dat ik na een middag zwoegen in de keuken tevreden ben. Maar deze keer was ik dat wel. Zo tevreden dat ik het voortaan misschien gewoon zelf maak, in plaats van het te kopen in de supermarkt. Ergens onderin een lade had ik nog een recept liggen voor een eenvoudige meringue. Vorig jaar heb ik met een kant-en-klaar pakketje wat staan prutsen in de keuken en zelfs na de derde keer wilde dat niet lukken. Als ik denk aan meringue schuimpjes, dan denk ik aan mooie kransjes zoals je deze bij de supermarkt ziet; niet van die uitgezakte rondjes die ik vorig jaar op tafel zette. Met dit recept is het gelukt om mooie meringue schuimpjes te maken en als ik het kan, dan kan iedereen het!
Lees meerBijna elke week staat het op ons weekmenu; Pastasalade. Hoewel het al lang geleden is dat mijn vriend ‘zijn pastasalade’ voor het eerst voor mij wilde maken, kan ik mijn eerste reactie nog goed herinneren. Selleriesalade, mais en pasta? Nee dankjewel, ik sla even over… Totdat er opeens een grote schaal pastasalade voor mijn neus stond. Ik besloot het een kans te geven en voordat ik het wist was na drie keer opscheppen de schaal leeg! Sinds dat moment is het echt een gerecht waar ik de hele week naar uit kan kijken.
Lees meerOndanks dat het gisteren heerlijk zomers weer was heb ik de hele dag in mijn badjasje in huis gelanterfant. We hadden ook lekker naar buiten kunnen gaan, maar het was dankzij de marathon zo stampensvol in de stad, dat we daar niet zo’n behoefte aan hadden. De zondag bestond uit lekker uitslapen, op ons gemakje lunchen, een beetje de was doen, opruimen in verband met de naderende verhuizing en ik besloot appelcrumble te maken! Appeltaart, maar dan zonder dat het een echte appeltaart is.
Lees meerBen je nog op zoek naar lekkere hapjes om te maken voor de feestdagen? Geïnspireerd door de grote wonderen wereld van Pinterest heb ik deze kleine kerstboompjes gemaakt die er niet alleen heel erg schattig uitzien maar vooral ook erg lekker zijn! Het is misschien een beetje last minute, maar als je nu een boodschappenlijstje maakt en de juiste ingrediënten in huis haalt, kan je deze kerstboompjes nog maken!
Lees meerIn het najaar eet ik bijna elke avond een bakje kruidnoten leeg, heerlijk! Normaal gesproken was dat nooit zo’n probleem, maar in combinatie met diabetes is het niet de meest verstandige keuze. Ik eet ze nu nog steeds hoor, maar moet daarvoor wel insuline spuiten. Wist je dat normale kruidnoten echte koolhydraatbommetjes zijn? Daardoor heb ik dus ook flink wat eenheden insuline nodig… Hoe mooi zou het zijn als er gewoon koolhydraatarme kruidnoten zouden bestaan die ook nog eens lekker zijn?!
Lees meerEergisteren is mijn vriend weer een jaartje ouder geworden! Omdat ik een dagje vrij was en mijn vriend graag wilde verrassen besloot ik om een taart te maken. Of anders gezegd, een poging te wagen tot het maken van een taart, aangezien het nog nooit eerder écht gelukt is. Omdat het voor mij iets lastiger geworden is om een aantal stukken taart naar binnen te werken, ging ik op zoek naar een alternatief waarmee ik mijn bloedglucose niet volledig in de war zou schoppen. Al snel kwam ik een paar prachtige monchoutaarten tegen online, maar daar zitten aardig wat koolhydraten in. Uiteindelijk is het gelukt om op basis van andere recepten mijn eigen koolhydraatarme monchoutaart variant te maken!
Lees meer