Mensen vragen mij wel eens of ik nog alles mag eten, nu ik diabetes type 1 heb. Meestal antwoord ik dan op een nonchalante manier dat ik inderdaad alles nog mag eten, zolang ik daar maar insuline voor toedien. En dat is ook zo. Daarom eet ik nog gewoon pizza, pasta, pannenkoeken, zure matten, ijs, chips, snoep, etc. Ondanks dat het kan (en ik het dus ook doe), zorgt het eten van veel koolhydraten er wel voor dat het in balans houden van mijn bloedsuikerwaarden ietsjes lastiger is.
Lees meerHet gebeurt niet vaak dat ik na een middag zwoegen in de keuken tevreden ben. Maar deze keer was ik dat wel. Zo tevreden dat ik het voortaan misschien gewoon zelf maak, in plaats van het te kopen in de supermarkt. Ergens onderin een lade had ik nog een recept liggen voor een eenvoudige meringue. Vorig jaar heb ik met een kant-en-klaar pakketje wat staan prutsen in de keuken en zelfs na de derde keer wilde dat niet lukken. Als ik denk aan meringue schuimpjes, dan denk ik aan mooie kransjes zoals je deze bij de supermarkt ziet; niet van die uitgezakte rondjes die ik vorig jaar op tafel zette. Met dit recept is het gelukt om mooie meringue schuimpjes te maken en als ik het kan, dan kan iedereen het!
Lees meerBijna elke week staat het op ons weekmenu; Pastasalade. Hoewel het al lang geleden is dat mijn vriend ‘zijn pastasalade’ voor het eerst voor mij wilde maken, kan ik mijn eerste reactie nog goed herinneren. Selleriesalade, mais en pasta? Nee dankjewel, ik sla even over… Totdat er opeens een grote schaal pastasalade voor mijn neus stond. Ik besloot het een kans te geven en voordat ik het wist was na drie keer opscheppen de schaal leeg! Sinds dat moment is het echt een gerecht waar ik de hele week naar uit kan kijken.
Lees meerBen je nog op zoek naar lekkere hapjes om te maken voor de feestdagen? Geïnspireerd door de grote wonderen wereld van Pinterest heb ik deze kleine kerstboompjes gemaakt die er niet alleen heel erg schattig uitzien maar vooral ook erg lekker zijn! Het is misschien een beetje last minute, maar als je nu een boodschappenlijstje maakt en de juiste ingrediënten in huis haalt, kan je deze kerstboompjes nog maken!
Lees meerIn het najaar eet ik bijna elke avond een bakje kruidnoten leeg, heerlijk! Normaal gesproken was dat nooit zo’n probleem, maar in combinatie met diabetes is het niet de meest verstandige keuze. Ik eet ze nu nog steeds hoor, maar moet daarvoor wel insuline spuiten. Wist je dat normale kruidnoten echte koolhydraatbommetjes zijn? Daardoor heb ik dus ook flink wat eenheden insuline nodig… Hoe mooi zou het zijn als er gewoon koolhydraatarme kruidnoten zouden bestaan die ook nog eens lekker zijn?!
Lees meerEergisteren is mijn vriend weer een jaartje ouder geworden! Omdat ik een dagje vrij was en mijn vriend graag wilde verrassen besloot ik om een taart te maken. Of anders gezegd, een poging te wagen tot het maken van een taart, aangezien het nog nooit eerder écht gelukt is. Omdat het voor mij iets lastiger geworden is om een aantal stukken taart naar binnen te werken, ging ik op zoek naar een alternatief waarmee ik mijn bloedglucose niet volledig in de war zou schoppen. Al snel kwam ik een paar prachtige monchoutaarten tegen online, maar daar zitten aardig wat koolhydraten in. Uiteindelijk is het gelukt om op basis van andere recepten mijn eigen koolhydraatarme monchoutaart variant te maken!
Lees meerAls je geen groenteliefhebber bent, kan het helpen om op subtiele wijze wat groenten in je dieet op te nemen door het bijvoorbeeld als sap te drinken. Zo krijg je toch de vitamines en mineralen binnen die je nodig hebt zonder al te veel moeite. Nu zijn er heel veel groentesmoothies en -sappen te bedenken, maar je kunt het ook simpel houden, met slechts twee ingrediënten.
Lees meerTijd voor een heerlijk zomerse smoothie op deze regenachtige dag! Lekker fris en heel erg eenvoudig om te maken! Je hebt zes sinaasappels, zes perziken en één banaan nodig. Dan heb je vervolgens ongeveer 1 liter smoothie. Het zijn ingrediënten die vrij makkelijk te combineren zijn dus als je voor 1 persoon een smoothie wilt maken kan je bijvoorbeeld ook 1 sinaasappel, 1 perzik en 1 banaan doen, de verhoudingen maken bij deze smoothie niet veel uit!
Lees meerZo nu en dan gaan mijn vriend en ik naar het Wester Paviljoen in Rotterdam voor hun overheerlijke wentelteefjes. Aangezien het niet super ingewikkeld is om zelf wentelteefjes te maken, besloot ik dit afgelopen zondag eens te proberen. Ze waren bijna net zo lekker als bij het Wester Paviljoen! 😉
Lees meerIn eerste instantie een vreemde combinatie maar het is lekkerder dan je denkt! De laatste tijd ben ik een groot fan van avocado. Door deze toe te voegen aan je smoothie krijgt het gelijk een heerlijke structuur! Het voordeel van dit recept is dat alleen de sinaasappels in de slowjuicer gaan, de rest gaat gewoon in de blender. Daardoor is het dus lekker snel klaar!
Lees meer